そら豆の旬は、5月～6月。
路地栽培が主流で、けっこう期間が短いです。
ビールのおつまみに最高！
旬の頃には、そら豆をちょこちょこ買ってきます。
さやの中はぎっしり詰まってそう～。
まずは、さやからそら豆を出します。
さやから出すと、「えっ、これだけ？」という位少なく感じてしまいます。
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そら豆は鮮度が命なんですよ。
必ずゆでる直前にさやから出してくださいね。
ゆでる前にひとつひとつ、切込みをいれます。
2cmくらいでいいでしょう。
たっぷりのお湯で塩ゆでにします。
沸騰したお湯に入れます。
2分前後。
常に気をつけてゆですぎないように気をつけて。
私はお塩を適当に入れていますが、レシピ検索してみると「水に対して2％くらい」と書いている方が多いですね。
青臭さが気になる方は、お酒を少々入れてもいいでしょう。
茹で上がったら、ざるにとってそのままさまします。
冷水には入れないで下さいね！
豆が水っぽくなってしまいます。
ゆでる前に切り込みを入れているので、塩味もしみこんでいますし、
食べるときに簡単に薄皮がけます。
チップスの上にチーズと一緒にのせてみました。
一口サイズのおつまみになりました。
そら豆は初夏が旬です。
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