日野菜（ひのな）を見つけると思わず買ってしまいます。というのは、なくなった主人のお父さんが大好きだったんです。お義父さん＝日の菜のお漬物なんですよね。
日の菜ってこんなにきれいなんです。
土の上に出ている部分が部分は紫色、土の中の部分は白い色です。
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日野菜は滋賀県の日野町が発祥地だそうで、この名前がついたそうです。
近江地方の伝統野菜ともいえますね。
葉っぱの部分も根っこも両方お漬物にします。
紫、白、緑のコントラストが素敵で、とてもきれいなお漬物になります。
私は、あっさりとお塩だけて漬けて、辛くなりすぎないうちに早めに食べます。
お酒・お酢を入れる方も多いとききますね。
しっかり漬け込むと、きれいなさくら色になるそうです。
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