穀物酢

穀物酢の中には米酢・純米酢・玄米酢・黒酢・香酢などがあります。

まろやかな酸味が特徴で、加熱せず使う料理に適したお酢です。

お寿司（にぎり・ちらし・ばら寿司）すし飯に良く使われます。
酢の物・煮物にも最適です。

米100％で作られたお酢で、米酢よりまろやかで色も濃くなります。

和食によく合うお酢です。

玄米で作られたお酢で、独特な味わいがあり和食や中華料理に良く合うお酢。
原料は黒酢とほぼ同じになります。

酢豚・デザートとしてシロップとして数的たらすだけで味わいが豊かになります。

玄米が主原料で作られたお酢で、コクのある酸味が特徴。（麦を使用している黒酢もあります。）
熟成発酵期間が長く半年から1年以上寝かせた黒酢もあります。

黒酢ドレッシングはサッパリと口当たりが良く、血液のサラサラ効果み期待できます。
黒酢のあんかけや煮物にもピッタリです。
健康食品としても飲用されています。

原料として玄米・もち米・大麦など地域やメーカーによって使用する原材料に大きな違いがあるようです。
ただ、そんな様々な種類の香酢ですが共通して含まれている成分は、クエン酸とアミノ酸です。
黒酢以上に栄養価が高くアミノ酸が豊富に含まれています。

市販のドレッシングに少し混ぜるだけで酸味が引き立ちサッパリした味わいになります。
煮物・スープ・炒め物・ドリンク類とレシピも様々な種類があります。