三温糖

三温糖（分蜜糖）

白砂糖を作った後の糖蜜から作った糖液の3度目の結晶です。
上白糖よりミネラルがわずかに多く黄褐色でしっとりとして純度は低いが、甘さも濃厚でコクがあり、特有な風味がある砂糖です。

主な用途

甘さも強くコクが出るので煮物や佃煮・味噌料理・フルーツケーキなどにも向いています。