海塩
海水から採取された塩のことです。
海塩は食塩・自然海塩・再生加工塩に分類されます。
食塩（食卓塩）
一般に販売されている塩で、イオン交換膜法でナトリウムとカリウムを抽出濃縮し煮詰めて精製された塩で、ミネラルは含まれていません。
主な用途
食卓で使いやすいように容器に入れた塩で、料理に振り掛け味を調節するための調味料です。
自然海塩
海水を塩田などで凝縮させ、自然の光と風のみで数ヶ月かけて結晶化させた塩です。
主な用途
かけ塩・調理塩としてどんな料理にも万能に使えます。
再生加工塩
食塩や輸入された高純度の減塩にがり等のミネラルを添加し成分調整をした塩です。
主な用途
商品名として、赤穂の天塩・伯方の塩などがあります。
酸化（変色）をおさえたり、魚介類のヌメリ取り、アク抜きなどの料理の下ごしらえから、調味まで幅広く使われます。