圧力鍋
圧力鍋は文字通り鍋の内部に圧力をかけて調理する鍋のことです。
圧力をかけることで100℃以上で沸騰することを利用し、硬い食材（固い肉類や豆類、小魚の骨、根菜類）も短時間で柔らかく調理出来、熱に弱いビタミン類の減少がやや少ないという特徴があります。
材質は、本体も蓋も厚くて丈夫なステンレスやアルミニウムなどが多く重たいお鍋です。
蓋部分がゴム製のパッキンで密閉できる構造で、圧力がかかり沸騰し始めると自動的におもりが持ち上がり、安全弁から余分な蒸気が逃げるようになっています。
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【フィスラー】プレミアム 調理時間を大幅に短縮するだけでなく、ビタミンやミネラル、野菜の色も壊さず美味しく仕上がる圧力鍋です。 |
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【ティファール】クリプソ オアシス |
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【ワンダーシェフ】MAXUS(マクサス) 日本最高クラスの2.24気圧の圧力鍋です。 一般的な圧力鍋と比べて約55％～60％の調理時間での調理が可能です。 鍋本体を全てステン＋アルミ＋ステンの三層構造にすることで、軽さ・時短・安全性が高くなりました。 |
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【ビタクラフト】バーテックス 素早く熱が伝わる全面五層構造であらゆる熱源に対応しています。 時短調理で光熱費が大幅に節約できます。 |
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【WMF】パーフェクトプラス 信頼性の高いテクノロジーとモダンなデザインを兼ね備えた圧力鍋です。 |
圧力鍋を使用する際に気をつける点
- 規定量を守り食材を入れすぎないようにしましょう。
- 蓋にパッキンをきっちりとあわせ蓋をしっかり閉めると圧力がかかります。安全弁から勢いよく蒸気が出てきたら弱火にし、調理時間をまもりましょう。
- 圧力が下がってから蓋を開けましょう。（急ぐときは鍋を閉めたまま蓋に少しずつ水をかけ、冷やしてから開けるようにしましょう）
圧力鍋を取り扱っている世界的に有名なブランドには、フィスラー ティファール WMF ビタクラフト ワンダーシェフなどがあります。