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雪平鍋(行平鍋)

雪平鍋(行平鍋)

最も代表的な和風鍋で蓋の無い片手鍋のことです。
注ぎ口が付いており煮物、茹物、出汁取りなどほとんどの日本料理に対応する万能鍋です。

谷口金属工業 和の職人 深型ゆきひら鍋 18cm
軽くて使いやすく、お手入れもアルミ製の雪平鍋です。
譚彦彬 厳選 ステンレス行平鍋 18cm THS-253
耐久性、耐蝕性に優れたステンレス製の雪平鍋です。
TKG共柄厚板 アルミテフロン雪平鍋 19cm AYK7303
こびりつきにくいテフロン加工と炎に強いステンレスハンドルの雪平鍋です。

雪平鍋(行平鍋)の特徴

アルミ製の軽量な片手鍋が多く、木製の取手がネジで固定されているものは、取手が傷んだときに交換できるように工夫してあります。
雪平鍋の独特な表面の打ち出しは、アルミの強度を高め、鍋の表面積を大きくし熱伝導性を良くするために施されています。

本来は陶製の土鍋ですが、現在ではアルミニウムやステンレス、テフロン加工が施された金属製のものが多いようです。

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