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濃口醤油

濃口醤油

国内生産量の8割以上を占める最も一般的な醤油です。
赤褐色で香ばしい香り、まろやかな甘み、味を引き締める苦味、旨味が持ち味です。
濃口醤油は、蒸した大豆又は、脱脂加工大豆に等量の炒って砕いた小麦を混ぜ、麹菌を加え塩水と一緒に仕込んだものです。
熟成期間は2~3年です。
原料に「丸大豆」や有機JASの認定を受けた付加価値の高い商品も販売されています。

主な用途

卓上調味料としてつけ・かけ用で使うほか調理用全般、煮物・焼き物・だしやタレなど幅広くオールマイティに使用する醤油です。

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