そら豆の旬は、5月~6月。
路地栽培が主流で、けっこう期間が短いです。
ビールのおつまみに最高!
旬の頃には、そら豆をちょこちょこ買ってきます。

さやの中はぎっしり詰まってそう~。

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まずは、さやからそら豆を出します。
さやから出すと、「えっ、これだけ?」という位少なく感じてしまいます。

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そら豆は鮮度が命なんですよ。
必ずゆでる直前にさやから出してくださいね。

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ゆでる前にひとつひとつ、切込みをいれます。
2cmくらいでいいでしょう。

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たっぷりのお湯で塩ゆでにします。
沸騰したお湯に入れます。
2分前後。
常に気をつけてゆですぎないように気をつけて。

私はお塩を適当に入れていますが、レシピ検索してみると「水に対して2%くらい」と書いている方が多いですね。
青臭さが気になる方は、お酒を少々入れてもいいでしょう。

茹で上がったら、ざるにとってそのままさまします。
冷水には入れないで下さいね!
豆が水っぽくなってしまいます。

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ゆでる前に切り込みを入れているので、塩味もしみこんでいますし、
食べるときに簡単に薄皮がけます。

チップスの上にチーズと一緒にのせてみました。
一口サイズのおつまみになりました。

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そら豆は初夏が旬です。

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