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琺瑯(ほうろう)製品

琺瑯(ほうろう)製品

鉄、アルミニウムなどの金属材料表面に、シリカを主成分とする不透明なガラス質の釉薬を焼き付けたお鍋のことです。

Le Creuset ココット・ロンド 20cm オレンジ
月兎印 キャセロール19cm レッド 050-06618
ルフェルム ホーローキャセロール オーバル25センチ レッド 2583

琺瑯(ほうろう)製品の長所・短所

強度はあるが錆びやすい鉄に、きれいで美しいがもろく割れやすいガラスを結合させた琺瑯は科学的耐久性に優れ、食器、調理器具、浴槽などに多く使われています。
ガスコンロ、IH(電磁)調理器、オーブン、などほとんどの熱源で使用できるお鍋です。
表面がガラス質のため、殺菌が繁殖しづらく、臭いが移りづらく、酸や塩分にも強いことから、食品の味や風味を変化させず漬物やジャムなど長期保存に適しています。
中が鉄で出来ている琺瑯は、熱伝導率が良く、保温性、冷却性に優れ温まりやすく冷めにくいという特性があります。
熱に強いため、直火やオーブンでの調理が可能です。(ただし、電子レンジは使用できません)

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